Nährwert: Nährstofflagerungsmethode: Normal Handelsmarke: BOOM HS Code: 2942000000 Zertifizierung: ISO Haltbarkeit:> 12 Monate Herkunft: China 1. Beschreibung: Pullulan ist ein natürliches, wasserlösliches Polysaccharid, das aus Saccharose fermentiert wird. Erhältlich als weißes oder hellgelbes Pulver, ist es geschmacksneutral und geruchlos. Es ist bei Raumtemperatur stabil. Es hat einen niedrigen glykämischen Index mit geringer Insulinantwort. Pullulan ist ein natürliches wasserlösliches Polysaccharid, das von Auveobasidium Pullulans fermentiert wird. Es besteht hauptsächlich aus Maltotriose-Einheiten, die durch α-1,6-glucosidische Bindungen verbunden sind. Das durchschnittliche Molekulargewicht beträgt 2 × 105 Da. Pullulan kann zu verschiedenen Produkten entwickelt werden. Es ist ein ausgezeichneter Filmbildner, der eine Folie erzeugt, die heißsiegelbar ist und gute Sauerstoffsperreigenschaften aufweist. Es kann sowohl in der Pharma- als auch in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet eingesetzt werden, beispielsweise als Verkapselungsmittel, Klebstoffe, Verdickungsmittel und Streckmittel. Pullulan wird seit über 20 Jahren in Japan als Lebensmittelzutat verwendet. Es hat in den USA einen GRAS-Status für eine viel breitere Palette von Anwendungen. \ n 2.Spezifikation: \ n
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Solubility
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Soluble in water, practically insoluble in ethanol
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pH
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5.0 - 7.0 (10% solution)
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Loss on drying
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Not more than 6% (90°, pressure not more than 50 mm Hg, 6 h)
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Moisture
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No more than 5%
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Mono-, di-and oligosaccharides
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Not more than 10% (expressed as glucose)
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Viscosity
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100-180 mm2/s (10% w/w aqueous solution at 30°)
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Lead
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Not more than 1 mg/kg
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Microbiological criteria
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Yeast and moulds: Not more than 100 CFU/g
Coliforms: Negative in 25 g
Salmonella: Negative in 25g
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\ n \ n 3. Vorteile von Pullulan \ n 1.Pullulan Filmzucker aus Sauerstoff isoliert, aber gute Feuchtigkeitsdurchlässigkeit \ n 2.Hohe Adhäsion, hohe Dispersionsstabilität \ n 3.Stabile wässrige Lösung, toleriert einen breiten PH-Bereich, gewonnen ' t Gel-Phänomene zu produzieren 4. Löslich in Wasser, bietet eine ausgezeichnete Schaumstabilität \ n 5.Edible und biologisch abbaubar \ n 4.Anwendungen von Pullulan \ n Pullulan kann entweder als eine innovative oder dekorative Folie verwendet werden oder in Granulatform für verwendet werden Tablettierung: Pullulan ist ein hervorragender Tablettierhilfsstoff. \ N Pannenbeschichtung: Pullulan eignet sich mit seinen ausgezeichneten Hafteigenschaften und seiner extrem niedrigen Viskosität hervorragend zum Panieren von Kaugummi, Schokolade und Bonbons. \ N Agglomeration: Pullulan hat etwa die doppelte Haftkraft von Lebensmittelstärke. Diese Eigenschaft in Kombination mit ihrem Mangel an Geschmack ermöglicht eine effektive Verwendung in typischen Agglomerationsverfahren. Saucen und Dressings: Aufgrund der "adhäsiven Eigenschaften" verbessert die Verwendung von körnigem Pullulan in Soßen die Beibehaltung des Produkts, ohne die Viskosität der Soße übermäßig zu erhöhen . \ n Innovative Weichkaramelle: Die Zugabe von 2-3% Pullulan ermöglicht die Herstellung von weichen, weichen Kaubonbons in einem Kaltfließpressverfahren, ohne auf herkömmliches Kochen zurückgreifen zu müssen. Dies ermöglicht die Verwendung von herzempfindlichen Materialien in diesen Produkten. \ N Beschichtungen: Pullulan Lösungen, die geruchlos und geschmacklos sind, können als Beschichtung für eine breite Palette von Lebensmitteln verwendet werden, um das Aussehen zu verbessern, Flecken zu reduzieren und die Haltbarkeit zu erhöhen : Pullulan kann zur Verwendung mit pharmazeutischen und nutrazeutischen Produkten in Kapseln geformt werden. Seine nicht-tierische Herkunft stellt sicher, dass es keine sicheren Bedenken mit den Verbrauchern gibt und es für alle Verbrauchergruppen geeignet ist. 5.Safty of Pullulan \ n Tierexperimente zeigten, dass Pullulan Polysaccharide keine biologische Toxizität und abnormalen Zustand verursacht, kann sicher in Lebensmitteln und Medikamenten verwendet werden.In Japan sind als keine Verwendung Einschränkungen mit Stärke-Additiven klassifiziert. \ N \ n 7.
Produktgruppe : Gesundheitsprodukte
